今日の賄いの担当は

スタッフのミドリさんです。

ちなみに献立は「春巻き」

僕自身、春巻きは大好きな食べ物のひとつ。

ポイントはやはり、表面カリッと、中は熱々のふっくら。

上手にできました。

余った、鯛のアラで・・・

鯛ご飯とすまし汁。

どうでしょうか？

他の魚もそうですが、鯛は骨まで非常にいいダシがでます。

おいしいですよ。

何を作っているかわかります？

どんなときも手を抜きません。

今、パスタを作っています。



ケチャップ投入！！



正解は自分の為のナポリタン・スパゲッテーニ

たまーに食べたくなる一品。

今日の賄いです。

麺類もパスタだけじゃ、ない！

中華風に「東京ラーメン」

スタッフもみな、いっぱい食べるので麺は多めで

チャーハンも一緒に。

当然、メニューにはないのであしからず。（笑）

また新しくトリュフの入荷

スペインのテルエル産トリュフです。　大きい！！

香りも申し分なし。

フランスのペリゴールと並ぶトリュフ産地です。

いかがですか？

大分の春光園さんから頂きました！！

自家製の鹿の燻製。

骨付きのジャーキーは東京ではなかなかお目にかかれないので

希少ですね。　スモークの具合もいいし、歯ごたえも心地良いです。

僕もこんな燻製作りたいな。

春光園さんのホームページも見て下さい。
鮎と日本料理は絶品！！　僕も来月にでも行こうかなぁ
　　　　　↓↓↓↓↓
http://shunkoen.web.fc2.com/

家庭で簡単便利！

ヴィネグレットソース

サラダに、カルパッチョにと万能ソース

オリーブオイル、白ワインビネガー、ニンニク、玉ネギ、塩コショウ。

分量は料理教室でお教えしてます。（笑）

旬のホタルイカで

冷たいパスタ。　温かいパスタ。

冷たいパスタは　フルーツトマトを合わせたディル風味

温かいパスタは同じく旬の空豆を合わせました。

いかがでしょうか？

今、東京ビックサイトで

「フードショウ」開催中。

飲食、食品業界の国内最大のイベントです。

うちのスタッフの中村くんが行ってきてくれました。

写真は今年販売したおせちに使った中松さんの陶器です。

出展されてました。

普通　バーニャカウダというと

アンチョヴィを使ったもの。

もちろんそれもあるけど、ちょっとひと工夫。

ホタルイカをいっぱい使ってバーニャカウダのソースに！！

これから旬のものだし、野菜との相性も最高！

お店のメニューに載ってますよ。